卵の食べ方を追求・・・玉道の卵はもういいよ。

卵のレシピの物撮りを一気にするために

一日で20個ほど卵を費やしました。
全6種類のレシピができました。

●プレーン卵焼き（卵4個）
●卵やき・ひじき・ツナ入り（卵3個）
●卵やき・鶏そぼろ・ネギ入り（卵3個）
●釜玉（卵1個）
●オムライス（卵4個）
●卵サラダ（プレーン卵焼きを流用）
●ゆで卵3種（卵4個）


昨日の夕方5時ごろから仕込み、


料理→撮影

料理→撮影

料理→撮影

料理→撮影

料理→撮影


料理→撮影

・・・・・・・・・・・・・。




何故ここまでできたのか。



サザエさんをリアルタイムで見るのをガマンして、
録画して後のお楽しみにとっておいたからです。




が、番組を間違えていたらしく、


「ジャパネットたかたの楽しいショッピング」


が録画されていました。。。



もう生きる気力をなくしました。日曜これを見ないと、
明日からの生きるベクトルが見つからないんです。



さらに味見でさんざん卵食べているからもう口にしたくねー！！


ちなみに今朝昨日の卵料理の味を思い出したときに
思わず「オェッ！」なりました。

卵を食べる時に気になるのがやはり、脂質とカロリーです。
卵はとても多様な食べ方があるし、お菓子には必須の材料。しかも生でも、火を通しても手軽に食べられて、料理にちょっと加えるだけで、食事の満足感、美味しさがぐっと上がります。


ですが、日ごろ自身の健康に気を使われている方にとっては
卵は結構な高カロリーです。

エネルギーは100ｇで１６２kcal。


普段食べている大きさはだいたいＭかＬと思いますが、
およそＬは　６４g〜７０g未満 ＝１０８.５kcal（平均値67gで計算）
　　　Ｍは　５８g〜６４g未満 ＝９８.８kcal（平均値61gで計算）


です。
ということは・・・

卵一個で手軽に100kcalを摂取しているということにもなります。



100kcal・・・これはダイエッターにとってはかなり大きい数字。
このカロリーはほぼ卵黄が占めるんです。

卵白に対して、卵黄はおよそ７.７倍のカロリーです。


卵かけご飯、目玉焼き、などの黄身が好きだ！
と言われる方も多いことでしょう。



しかし、
卵白に対して、卵黄はおよそ７.７倍のカロリーです。



いわんや、
卵白に対して、卵黄はおよそ７.７倍のカロリーです。


ああ、しつこく何度もすいません。


ちなみに、比重は、殻・卵黄・卵白の重さはおよそ1：3：6。
ちなみ�A、成人男子が１日２２００Kcal、成人女子を１日１８００Kcal
が摂取カロリー基準値です。


※僕は一応ジョシですので、卵を１８個食べれば一日の基準値に達します。


でも、実際には、
１８００Kcalも摂取していると、確実に太ります。


例えば、袋ラーメンに卵一個入れると超ーーーうまいですよね！
でも、その時点で100kcalも増えてしまうという恐ろしい事実も
存在するわけです。


なので、食べたい気持ちをぐっと堪えないと、
卵というのは知らない間に多くのカロリーを摂取しがちなのです。


でも、食べたいよねー。食べたいよねー！

卵が好きでダイエットにも、卵を食べたいという僕のような方は、
置き換え方法がッピッタリだと思います。




炭水化物をゆで卵に置き換えるのです。


単純に高カロリー食には、炭水化物が多く含まれがちなのかもしれませんが
炭水化物を減らすだけで、かなりのダイエット効果があります。
（一度だけ炭水化物を減らしたダイエットをしましたが、いい感じで
　体重が減りましたよ。）



ご飯一杯をゆで卵一個に置き換えてください。
そうすると、満腹感もえられますし、卵を食べることが果たせます。ｗ



あ、ここで、卵とご飯の組み合わせが好き！という、卵の美味しい食べ方は
完全無視です。あくまでも、どうしても、卵が食べたいという方、
確実に痩せたいという方の願望を満たす前提での、いち方法です。

（僕はこのヤリ方は本気で痩せるためにという方にしかお勧めしません。
　しかも、結果がわからないので、推論です。ｗｗｗ）


まあ、この方法がヤダ！というかたは、もうひとつ。


卵白だけを摂取すること。
（僕的には「卵黄はどうするのだ！」という重大な問題に差し支えがあるので、
　無しです。ｗｗｗ）


卵白は、脂質はほぼなし、蛋白質だけというプロテイン並みの
アミノ酸効力を発揮する実力派です。
卵白はスープや味噌汁に落とすような形で摂取するといいでしょう。

これはある程度運動をしている方にお勧めの方法です。


以上長長と書きましたが、
手軽に食べられるからといって、
食べ過ぎていると、コレステロールよりも、
目に見えて体系が変わってくるかも・・・

という怖さもあったり・・・。
僕は一日１０個食べていた時期もありましたが、
なんとか体に異常はありませんでした。


卵はおいしく食べてナンボ。
毎日食べる卵焼き、たまに食べるおとり寄せの卵。


豊かな食生活の彩りを飾る食材の一つとして、
楽しんで食べるのが一番です！

先日、新宿のいつも利用させて頂いている居酒屋で、


「おじょうちゃん、待ちなよ！」

と、帰り際に卵を渡された。１個だけ。

ｳﾝ、お父さん、嬉しいんですよ、
本当に、嬉しいんですよ、
でもね、



僕んち新宿から１時間ほどかかるんですよ。


その間この卵を割らずに帰れと・・・？
しかも、双子卵という、命を僕は預かったわけですね・・・。



しょうがないから、そのまま手に持って電車に乗りましたよ。
しかも電車は終電近く、人が多いんです。
でも、先ほど申し上げたように、双子卵ですよ。
手からはみ出て、さすがに僕も赤面です。


そのまま立ちっぱで、卵を握り締めて、
気をつけながら、いたんです。


が、車内は込み合っており、僕も生理前の酔っ払いで
イラつきがハンパなかったんです。


うるせえ、黙れ、と一言叫びたいですが、そこは
大の大人が公の場で晒す姿じゃないと、ガマン、ガマン。



そこで、僕は耐え切れず、思い立ちました。
卵を利用しよう。


僕がとった行動は、


「すいません、生まれるんで静かにしてください。」


と一言。



そうすると、アラ、不思議。
人は黙り、並み居る人ごみも、少し離れ気味に。


さすが、卵の力は偉大です。

最近掲示板が荒らされまくっている。
承知の上だったが、巡回されているんだろうなー。

何が「great site!」とかだよ！
卵よこせ！ｵﾗｵﾗ！

というわけで意味無いので
消そうと思うのですが、たまに奇特な方がメッセージをいてれくださるのを
みると、本当に励まされます。

事実、私は卵の構造、生物学的なことには疎く、
単純に食べるということ前提なんで、
質問にあぜることもありますが、

皆さんのおかげで、
こうして、サイトを運営させて頂いておるわけです。
見えない多数（少数）の皆々様、
いつも見てくれて本当に感謝しています。

今日のお昼は「なか卯」でざる蕎麦を食った。
去年の夏以来である。

もちろん「こだわり卵」ありで！


どうやって「ざる蕎麦」と「卵」をｺﾗﾎﾞ
させるかというと、

「蕎麦」→「つゆ」→「卵」の順で「蕎麦」をくぐらせていくのである。

これが本来のボクのあり方。
うまいんだよね。


卵がだんだんつゆ味になっていくのもいいし。
邪道な話ですが、蕎麦の風味を味わいながら
「卵麺」を食べている感じ。


だいたいのひとは卵白が好きでなかったり、
気持ち悪いといって拒否します。


いいんだい、僕の食べ方だから！

生卵が好きな人はこういう「すき焼き」風な食べ方が
一番美味しいと思います。


ところで、「なか卯」の「こだわり卵」なんですが、
黄身がかなりの蛍光色で、以前からちょっとどうなんだろう。。。

と懸念しているんですよ。
外見で判断はできませんが、やはり自然のものは
自然の色をしているというのが、私の信念です。

でも、美味しい卵ですけどね。
ほとんど原価に近い値段だそうです。

なか卯も丼ものなどで
卵を多用している割にはかなりがんばっていることと思います。
でも、やっぱり味付けで素材がダメになってしまうんでしょうね。

残念。これからはテイクアウトでなか卯の
「こだわり卵」のみを買ってみてはどうかと、
わる知恵だけが働くのですな。わっはっは。ｗ

篠原養鶏場さんの卵購入
http://www2u.biglobe.ne.jp/~tamago/info.htm

「生で食べられなきゃたまごではない」
などの迷言を数多く残す、卵界のゴッホ・巨匠、篠原いかほどのものか。

メアド持っているのに、電話しか受け付けない
強気な経営姿勢。



と言うわけで、素朴な疑問を送ってみた。
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お世話になります。
ＨＰを拝見して先ほど注文をさせていただいた松本と申します。

大変ぶしつけ且つ、愚かな質問なのですが、
メールでの受付は、何故されていないんでしょうか？

ＨＰからそちらを知ったので、大変気になりました。

お忙しいところ申しわけございませんが、
お暇があれば、お答えください。
宜しくお願い致します。
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�@こだわりによる自尊心で受け付けない。
�A生産が間に合わない。
�Bメールの使い方がわからない。



ぼかぁ断然�Bだと思うんですが。
返答を待ち焦がれています。



自慢のトロトロの玉子焼きを焼きたいと思います！！
（二日酔いの時思い出すと気持悪くなる逸品）

目指せ！コレステロール値300mg/dl越え！



玉砕！！！ﾏﾝｾｰ！！！

私は卵が大好きですが、ふと、二日酔いの時に
自分が作るたまご焼きを思い出す。

ものっそい気持ち悪くなる。
あ、今も胃酸が・・・

何故だろう。
私のたまご焼きは　自慢するが、

醤油でほんのり味付けをし、すこーしだけ出汁をいれてつくる。
とろとろふわふわで、誰に食べさせても、旨い！
と言わせる自信はある。

でも、思い出すと気持ち悪くなる。
飽きたとろみ加減がダメなのかな。


酒の席で卵をツマミにすると悪酔いしないとか
いいますが、卵の成分による作用を言及したまでのものなので、

声を大にして言うが、
「卵を食べても、二日酔いは二日酔い」

やっぱり、卵かけゴハンが最上級の
卵料理だと思います。

まず、目玉焼きをひとつ考えていただきたい。

焼き方でも、「半熟」、「固焼き」、「ターンオーバー（欧米などで目玉焼きを両面焼く方法）」
と、個人の好みの焼き方があり、味付けも「塩のみ」、「ソースをかけて」、「醤油をかけて」、ケチャップ、マヨネーズ・・・
などウン百通りの仕様があると思います。

それは卵の種類、ブランド、栄養価値など一切を抜きにした、
人間のシンプルで、かたくなな好みがでると思います。

そういう、「食べ方・扱い方」を追求していくものであります。

一応、触れておかなければならない
「コレステロール」に関しても､考えますが、
基本的に健康目的ではありません。

ちなみに自分は半熟の塩、こしょう（粗引きだとなおヨシ）
が一番素晴らしいと思います。

あの、半熟を割る時の緊張感。
あふれ出んばかりのとろ〜りとした
黄身、黄身、黄身！！！（ｷﾓ）


それをなんとか下に垂らさぬように、
白身の膜をうまく使いながら食べるんです。

で、落ちちゃった黄身に関しては、白身につけながら
食べるんです。

ああ〜旨い。



ただ、まあ、人間ですから、卵ばっかり
喰うとるわけにもいかんのですがね。

自分の考え方と全く被る素晴らしいパートナーを見つけた。

篠原養鶏場様
http://www2u.biglobe.ne.jp/~tamago/tamago.htm

この作り手の愛情には
頭が上がらない思いである。

自分もここの玉子なら、
「スーパーサイズミー」玉子版でやっても
宜しかろうと思う。


自サイトのトップページのみやっとできた。
http://willsound.com/gyokudo/

ワタクシが以前、遊び半分、本気2割、思い入れ超過で
やっていたサイト「玉道」。


※「玉道」- 出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
「玉子の種類、ブランド・・・そんなものは結果論である。
多種多様な場面で食される、任意の玉子をいかにして扱うか」
ということを声高に唱え、
入れ込み具合を推し進めていくサイトである。
（ウィキで実際、調べないように）


上記が前の会社のサーバーに置いていたら、
2ヶ月ほど前に抹消されていた。ギャフン。


気に入らない点
1.著作権をもつワタクシに許諾なく消去したこと。
2.そんなことには一切触れずに、前の会社から電話がかかってくる
その度にワタクシの心臓にはきついＧがかかること。


要するに「おどれスジを通してナンボじゃ！」
ハァ、ハァ、ハァ。

声を荒げてしまいました、失敬。


そして1年（2年かも）新たに活動する予感。。。
ですので、いまのうちに吐露しておきたいことがある。


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*玉子と言ってもですよ、そりゃあ、まあそこそこ好物で、一日に5個も10個も食べていた時期もありますよ。

*けれどもね、この飽食の時代に人間そう、同じ物を食べてとるのも正直、正味しんどいんですわ。
空腹時、玉子かけご飯一つ食べるのに、玉子を混ぜる行為・角度・黄身と白身の鬩ぎあいを、いちいち気にしていられるわけないじゃないですか。こっちは腹をすかしたルンペン同様ですからね。

*『玉道』？あー、あんなアホなサイトはないですよ。

*サイト訪問者たちに『玉子は？玉子は』と会う度に聞かれ、そのたびに『玉子を昨日は何個食べました』だの『生玉子の白身にこそ玉子の雄姿がある』だの宗教じみたことを代表者として雄弁に語るわけですからね。

*詐欺ですよ、詐欺。

*生物学的なテキストは某サイトから無許可ですべて垂れ流してましたからね。

*挙句の果てに実家では『玉道』と呼ばれ、玉子焼きを焼くだけにおだてあげられ、実の弟には『玉子みたいな顔しやがって』と罵られているような惨い現状の落ち目。

*まあ、あれをやるにはですね、それ相応の爆発的な熱量と、思い込みの激しさが必要になるわけですよ。

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2006.5.4　松本玉頭男　「殻中の手記」より、抜粋。


と、いうことで、もっと商業的且つドライにやろうと思います。
まさに玉呑み行為。